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La vanille, cette épice raffinée et complexe, est plus qu’un simple ingrédient. Issue d’une orchidée rare, elle a captivé les civilisations pendant plus de 2 000 ans. Originaire des régions tropicales du Mexique, elle a été cultivée par les Totonaques avant d’être adoptée par les Aztèques, qui l’utilisaient pour parfumer une boisson chocolatée appelée xocolatl. Introduite en Europe au XVIe siècle, la vanille est devenue une épice prisée pour son arôme unique.
Aujourd’hui, Madagascar est le leader mondial incontesté de la production de vanille, avec environ 80 % de la vanille Bourbon du monde provenant de cette île. Chez Vaniina, nous sommes fiers de proposer deux variétés exceptionnelles de vanille malgache : vanilla planifolia et vanilla pompona, également connue sous le nom de vanillon. Ces deux variétés représentent l’excellence de la vanille de Madagascar, cultivée avec soin et respect des traditions locales.
Aussi appelée vanille Bourbon, la vanilla planifolia est la plus connue et cultivée dans le monde. Son arôme est riche, intense et légèrement boisé, avec des notes de chocolat et de caramel.
Les gousses de vanilla planifolia proposées par Vaniina sont sélectionnées pour leur qualité exceptionnelle. Nos gousses mesurent plus de 20 cm et sont charnues, souples et d’une fraîcheur incomparable. Elles sont idéales pour sublimer les recettes de pâtisserie, crèmes et glaces.
Astuces Vaniina :
Pour libérer tout le potentiel aromatique de la vanille, fendez la gousse dans le sens de la longueur et grattez les graines avec le dos d’un couteau. Pour un maximum de saveur, faites infuser la gousse dans votre préparation liquide (lait, crème) avant de l’utiliser.
Une variété plus rare et méconnue, la vanilla pompona ou vanillon se distingue par des gousses plus courtes et épaisses, avec des arômes complexes et exotiques aux notes florales et fruitées.
Chez Vaniina, nous proposons des gousses de pompona exceptionnellement grandes, pouvant atteindre 27 cm et peser jusqu’à 10 grammes par gousse. Cette vanille rare est exclusivement réservée à notre clientèle professionnelle en raison de sa rareté et de sa richesse aromatique incomparable.
Astuces Vaniina:
Pour des créations originales, intégrez la vanilla pompona dans vos plats sucrés ou salés. Ses arômes fruités et floraux apporteront une touche exotique à vos sauces, crèmes et desserts glacés. Pour maximiser ses saveurs, faites infuser longuement la gousse.
Chez Vaniina, nous sélectionnons uniquement les variétés les plus rares et les plus précieuses de vanille. Nous travaillons en étroite collaboration avec des producteurs locaux à Madagascar pour garantir une qualité supérieure à chaque récolte.
Nos gousses de vanilla planifolia dépassent les standards habituels par leur taille et leur fraîcheur, tandis que nos gousses de vanilla pompona, véritable trésor de la nature, sont réservées aux chefs et artisans exigeants à la recherche de l’excellence.
La vanille a une histoire riche et fascinante, marquée par plusieurs étapes clés :
Aujourd’hui, Madagascar reste le plus grand producteur mondial de vanille, avec des pratiques de culture traditionnelles perpétuées par des générations de cultivateurs. Vaniina s’inscrit dans cette tradition, en promouvant une vanille équitable, durable et cultivée de manière respectueuse de l’environnement.
La culture de la vanille est un art qui demande patience et savoir-faire. À Madagascar, cette culture repose sur des pratiques agricoles uniques :
Chez Vaniina, nous nous engageons à soutenir ces producteurs en établissant des relations durables et équitables, tout en garantissant à nos clients la meilleure qualité de vanille.
Une vanille de qualité se reconnaît à plusieurs critères essentiels :
Conseil de Vaniina:
Pour tester la fraîcheur d’une gousse, pliez-la légèrement. Une gousse de qualité est souple et ne se casse pas.
La vanille est un ingrédient incontournable de la pâtisserie et de la production de glaces. En France, près de 50 millions de litres de glace à la vanille sont consommés chaque année, faisant de cette épice l’un des arômes les plus populaires.
Voici quelques utilisations classiques :
Conseil de Vaniina:
Pour les amateurs de saveurs plus audacieuses, essayez d’incorporer la vanilla pompona dans vos crèmes ou glaces. Ses notes exotiques et florales surprendront agréablement vos papilles !
La vanille est bien plus qu’une simple épice. C’est un voyage sensoriel qui sublime les plats et les desserts les plus raffinés. Chez Vaniina, nous nous engageons à vous offrir les meilleures variétés de vanille cultivées à Madagascar, pour que vous puissiez explorer toute la richesse aromatique de cette orchidée fascinante. Découvrez nos produits, laissez-vous inspirer et plongez dans l’univers unique de la vanille !
Éléments à retenir:
Découvrez la magie de la vanille avec Vaniina.
contact@vaniina.com